Filetto di manzo alla tartara

Tagliate a fettine sottili il filetto.

In un piatto sbattete il tuorlo dell'uovo con sale, pepe e un bicchiere d'olio.

Mescolate finché non diventi un crema densa; aggiungere poi le olive tritate, la mostarda e la pasta d'acciughe.

Stendete la carne in un vassoio e copritela con questa salsa, guarnite intorno con le olive rimaste e mettete in frigo per un'ora.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di filetto di manzo
• 1 uovo
• 2 cucchiai di olive nere
• 1 cucchiaio di mostarda
• 1 cucchiaio di pasta d'acciughe
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe