Filetto di cerva con salsa di fichi
Preparazione
2_06952 FILETTO DI CERVA CON SALSA AI FICHI INGREDIENTI Filetto di cerva, salsa di fichi, scalogni tritati, carote, timo, alloro, aceto di mele, olio, sale e pepe.
Ponete il filetto di cerva in una padella con poco olio, salate e pepate e lasciate cuocere per 20 minuti.
Fate rosolare gli scalogni in poco burro, aggiungete il timo ed il lauro, unite il fondo di cottura della cerva e proseguite la cottura per 15 minuti.
Aggiungete 2 cucchiai di salsa di fichi ed un po' d'aceto di mele.
Lasciate addensare la salsa per 15 minuti.
Nel frattempo, lessate le carote e con l'apposito scavino, ricavate delle palline che farete rosolare in poco burro.
Guarnite il piatto con un fico e servite accompagnando con un gratin di patate.
Ponete il filetto di cerva in una padella con poco olio, salate e pepate e lasciate cuocere per 20 minuti.
Fate rosolare gli scalogni in poco burro, aggiungete il timo ed il lauro, unite il fondo di cottura della cerva e proseguite la cottura per 15 minuti.
Aggiungete 2 cucchiai di salsa di fichi ed un po' d'aceto di mele.
Lasciate addensare la salsa per 15 minuti.
Nel frattempo, lessate le carote e con l'apposito scavino, ricavate delle palline che farete rosolare in poco burro.
Guarnite il piatto con un fico e servite accompagnando con un gratin di patate.
