Filetto alla rucola

Infarinare le fette di carne e rosolarle velocemente in una padella con 2 cucchiai di olio, quindi metterle su un tagliere e tagliarle a cubetti della grandezza di un dado.

Passarle velocemente in un'altra padella con il burro a fuoco vivo, condire con sale e pepe.

Foderare una terrina con le foglie di rucola ben pulite, trasferirvi i cubetti di carne ben caldi e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Carne di vitello
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Burro
• Sale
• Pepe
• Alcune foglie di insalata rucola