Filetto alla peperonata di decima
Preparazione
500 g di filetto di manzo fresco crudo, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 1 pomodoro maturo, 1 piccolo scalogno, olio di oliva di frantoio, 2 limoni, 50 g di prezzemolo mondato e tritato, 2 mazzetti di rucola fresca, sale, pepe.
In un tegame rosolate e fuoco basso lo scalogno tritato con un cucchiaio d'olio.
Aggiungete i peperoni tagliati a quadretti molto piccoli e il pomodoro spezzettato.
Cuocete per 15 minuti circa e aggiustate di sale e pepe.
Pochi attimi prima di togliere dal fuoco unite anche il prezzemolo.
Lasciate raffreddare la peperonata.
Tritate intanto la carne cruda (la parte di manzo più adatta è il sanato) e conditela con 8 cucchiaini d'olio e con il succo fresco di due limoni.
Lasciate macerare brevemente.
Preparate nei piatti singoli un ?letto? di rucola o altre insalatine fresche.
Amalgamate la carne con la peperonata e distribuite il saporito composto nei piatti, sull'insalata, possibilmente dando una forma piacevole.
Servite.
