Filetti di trotelle alla piemontese

Sfilettare le trote (l'operazione non è semplice; se non se ne è capaci, farlo fare dal pescivendolo).

Adagiare in un piatto di servizio i filetti ricavati e irrorarli con olio battuto con poco sale.

Passarli nel pangrattato, ma non panarli troppo, quindi cuocerli alla griglia su brace di legna.

Farli dorare, ma non bruciare e servire caldissimi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 trotelle (per un peso totale di 1000 g)
• Pangrattato
• Olio d'oliva extra-vergine ligure di olive taggiasche
• Sale