Filetti di sogliola gratinati al pomodoro

Imbiondire le cipolle in 40 g di margarina, unire i pomodori privati pelle e dei semi.

Aggiungere l'acciuga spezzettata e cuocere a fuoco vivo per 25 minuti.

Salare e pepare.

In una pirofila versare metà del sugo, adagiarvi il pesce, coprire con il sugo, il prezzemolo tritato, fiocchi di margarina, pangrattato e cuocere in forno a 200 gradi per 30 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di filetti di sogliola
• 50 g di margarina
• 2 cipolle
• 400 g di pomodori perini
• 2 filetti d'acciughe
• 2 mestoli di brodo
• 2 cucchiai di pangrattato
• Prezzemolo
• Sale
• Pepe