Filetti di sgombro alle erbe con tortino di stracchino

Pulire e sfilettare gli sgombri, ungerli d'olio e passarli in un mix di erbe tritate e pangrattato quindi arrostirli in padella con olio, sulla pelle.

Nel frattempo foderare le pareti di uno stampino con della pasta sfoglia e farcire il suo interno con 1 composto di pomodoro, acciughe tritate, basilico in foglie e stracchino; infornarlo per 10 minuti a 200 gradi.

Servire il tortino con i filetti di sgombro alle erbe.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 sgombro da 300 g
• Erbe fresche miste
• Pangrattato
• 100 g di pasta sfoglia
• 50 g di formaggio stracchino
• 2 acciughe
• Basilico
• 1 pomodoro pelato
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe