Filetti di nasello alle olive

In una teglia sciogliere il burro con il prezzemolo e disporvi i filetti di pesce.

Farli insaporire a fuoco dolce, salare, pepare e spruzzare con il vino, far evaporare in parte, quindi aggiungere le olive private del nocciolo e tagliate a rondelle.

Continuare la cottura per pochi minuti, unendo alcuni cucchiai di acqua e di brodo se il sugo fosse troppo ristretto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di filetti di nasello
• 50 g di burro
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 100 g di olive verdi
• Sale
• Pepe