Filetti di aringhe con cipolle

Pulite le aringhe e ricavatene dei filetti che lascerete riposare nel latte bollente per almeno due ore.

Per lo stesso tempo lasciate marinare le cipolle tagliate a rondelle nell'aceto, poi sciacquatele in acqua, asciugatele e conditele con olio, sale e pepe.

Scolate e i filetti di aringa dal latte e asciugateli poggiandoli su della carta assorbente da cucina; poi disponeteli in un piatto di portata, conditeli con olio, succo di limone, sale, pepe e mescolateli assieme alle fettine di cipolla.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 aringhe affumicate
• 8 cipolle rosse
• 1 limone
• 100 cl di latte
• 2 bicchieri di aceto di vino
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe