Filetti agli agrumi

In una padella rosolare la carne con olio e burro.

Salarla e unire l'estratto di carne diluito in 1 cucchiaio di acqua.

Spruzzare i filetti con il succo dei due agrumi e mescolare bene con un cucchiaio.

Far cuocere a fiamma media per circa 10-12 minuti, finché il sugo è ben ristretto.

Servire i filetti coperti dal fondo di cottura.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 filetti di vitello da 150 g ciascuno
• 30 g di burro
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 bicchiere di succo di limone e pompelmo filtrato
• 1 cucchiaino di estratto di carne
• Sale