Fettuccine alla menta

Tritare le foglie di menta, unire la buccia dei limoni e gli altri ingredienti.

Mescolare accuratamente con l'olio fino a dare al tutto la consistenza di un pesto, che assume un bel colore tra il giallo e il verde.

Intanto si fa bollire l'acqua per cuocere la pasta, circa 80 g a testa.

Quando le fettuccine sono cotti, si scolano e si passano nel pesto, mescolando accuratamente.

Dalla terrina si sprigionerà subito un profumo intenso di menta e limone.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 320 g di pasta tipo fettuccine
• 1 pugno di foglie di menta (30/50 g)
• 2 limoni (scorza gialla grattugiata)
• 3 cucchiai di formaggio parmigiano reggiano
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• 1 pizzico di pepe rosa
• 1 pizzico di pepe verde