Fegato di maiale al limone

Far scaldare lo strutto e scottarvi il fegato; unirvi un mestolino di brodo e portare a termine la cottura.

Aggiustare di sale e di pepe e spruzzarvi il succo di limone.

Cospargere di prezzemolo tritato e servire immediatamente.

È importante che le portate a base di fegato o frattaglie in genere siano servite ben calde.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 16 fettine di fegato di maiale (fettine avvolte nella rete)
• 50 g di strutto
• Brodo di carne
• 1 limone (succo)
• Prezzemolo tritato
• Sale
• Pepe