Fegato con i fichi (2)

Tagliare il fegato a listarelle e metterlo a bagno in acqua acidulata con succo di limone.

Pulire i fichi privandoli della buccia e tagliarli a spicchi.

Far appassire nell'olio la cipolla affettata sottilmente; unirvi i fichi e il fegato ben scolato; salare e far cuocere a fuoco vivace per 3 minuti mescolando, unire la scorza di limone grattugiata ed una macinata di pepe.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 400 g di fegato di vitello
• 450 g di fichi
• 3 cipolle grandi
• 1 limone (scorza)
• 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe