Fegato alla veneziana classico

Cuocere lentamente nell'olio e burro le cipolle affettate sottili, devono appassire, non colorire.

Salare, pepare.

Un paio di minuti prima di servire unire il fegato, tagliato a fettine sottili, e cuocerlo a fuoco vivo.

Salare ancora un po', cospargere di prezzemolo e servire subito.

Tempi

• Per la preparazione: 5 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 20 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• gr. 400 di fegato di vitello
• gr. 400 di cipolle
• gr. 30 di burro
• 5 cucchiai d'olio
• sale
• pepe
• prezzemolo tritato (facoltativo)