Fegato alla veneta

Affettate le cipolle e fatele appassire lentamente in olio caldo, mescolando perché non attacchino al fondo del recipiente.

Togliete la pellicina che riveste il fegato e tagliatelo a fettine.

Quando le cipolle saranno quasi completamente cotte e leggermente dorate, aggiungete il fegato, alzando la fiamma e fatelo cuocere rapidamente (non più di cinque o sei minuti).

Salatelo, pepatelo e toglietelo dal fuoco.

Servitelo con spicchi di limone.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di fegato di vitello
• 2 cipolle bianche grandi
• 1 limone
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe