Fegatini di pollo in soufflé

In una padella antiaderente leggermente oliata (e asciugata con carta da cucina) rosolare i fegatini e poi tritarli con aglio e prezzemolo.

Separare gli albumi dai tuorli.

Preparare la besciamella.

Unire i tuorli con i fegatini e la besciamella e amalgamare omogeneamente.

Montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente al composto.

Regolare di sale e pepe e versare in uno stampo.

Cuocere in forno per 30 minuti a 160-180 °C.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 20 min

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 250 g di fegatini di pollo
• aglio sbucciato
• prezzemolo fresco
• 4 uova
• 500 ml di besciamella
• sale e pepe