Fegatelli di maiale all'alloro

Pulite il fegato e tagliatelo in pezzetti di circa 30 g l'uno.

Tagliate la reticella in quadrati di circa 15 cm di lato, allineateli sul tavolo, salateli, pepateli e disponete al centro di ciascuno una foglia di alloro e sopra un pezzetto di fegato.

Avvolgeteli a fagottino e fateli rosolare in un tegame con lo strutto, girandoli finché saranno cotti al punto giusto, dorati e croccanti.

Serviteli ben caldi.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 500 g di fegato di maiale
• 300 g di reticella di maiale ammorbidita in acqua
• 5 foglie di alloro fresco
• 40 g di strutto
• Sale
• Pepe