Fazzoletti agli scampi

Pulire gli scampi e il broccolo.

Cuocere il broccolo suddiviso in cimette a vapore.

Brasare lo scalogno nell'olio e unirvi le code di scampi, facendole saltare 1 minuto; sfumare col vino, unirvi i broccoli, salare e pepare; Lessare i fazzoletti in acqua bollente salata con 1 cucchiaio d'olio, scolarli e mantecarli nel tegamo con gli scampi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo fazzoletti di seta (maltagliati liguri a quadrettoni)
• 400 g di broccoli
• 500 g di scampi
• 1 scalogno
• Vino bianco secco
• Olio d'oliva extra-vergine ligure
• Sale
• Pepe