Favò

Soffriggere i salumi e i gusti precedentemente tritati con il frullatore, aggiungere le fave, il pomodoro e il brodo, lasciare cuocere 20 minuti le fave, quindi buttare la pasta e aspettare che sia al dente.

Controllare che sia sempre piuttosto brodosa.

Quando la pasta è cotta unire la fontina tagliata a dadini grossi e il pane tostato precedentemente nel burro fuso.

Mescolare bene, coprire per 5 minuti, servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 spicchio di aglio
• Basilico
• 100 cl di brodo di dado
• 1 noce di burro
• 300 g di burro fuso
• 1 cipolla piccola
• 250 g di fave fresche
• 300 g di formaggio fontina
• 70 g di lardo
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva extra-vergine
• 70 g di pancetta di maiale
• 3 pugni di crostini di pane nero
• 4 pugni di pasta tipo ditaloni rigati
• 1/2 scatola di polpa di pomodoro
• Prezzemolo
• 70 g di salsicce
• Salvia
• 1 gambo di sedano
• Timo