Fave e cicoria

Lessare le fave, salarle e peparle.

Quando saranno ben cotte ridurle in purea.

Mondare e lessare la cicoria in acqua salata.

Affettare la cipolla e rosolarla in poco olio.

Aggiungere la cicoria ben strizzata e farla insaporire per alcuni minuti.

Servire le fave e la cicoria nello stesso piatto da portata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di fave già sgusciate
• 600 g di insalata cicoria
• 2 cipolle
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• Sale
• Pepe