Fave con la cicoria
Preparazione
Cuocere col coperchio le fave con l'acqua sufficiente per coprirle; lasciarle bollire a fuoco basso e schiumarle, se necessario.
Dopo circa un'ora salarle e rimescolare energicamente con un cucchiaio di legno, finchè le fave saranno tutte spappolate.
Toglierle dal fuoco e amalgamarvi dell'olio.
Nel frattempo lessare col sale la cicoria, ben mondata e lavata; scolarla e condirla con un po' d'olio.
Servire insieme le due verdure, irrorandole con altro olio.
Sono ottime sia calde che fredde e si possono accompagnare con peperoni fritti o con cipolla dolce cruda.
Dopo circa un'ora salarle e rimescolare energicamente con un cucchiaio di legno, finchè le fave saranno tutte spappolate.
Toglierle dal fuoco e amalgamarvi dell'olio.
Nel frattempo lessare col sale la cicoria, ben mondata e lavata; scolarla e condirla con un po' d'olio.
Servire insieme le due verdure, irrorandole con altro olio.
Sono ottime sia calde che fredde e si possono accompagnare con peperoni fritti o con cipolla dolce cruda.
Tempi
- Per la preparazione: 12 min
- Cottura: 70 min
- Tempo totale: 82 min
Ingredienti e dosi per 4 persone
- gr. 500 di fave secche sbucciate
- un kg. di cicoria di campo
- olio extra vergine di oliva
- sale