Fave alla gitana

Tritare la cipolla e rosolatela nell'olio, aggiungete i pomodori spellati e tagliati a pezzetti.

Unite un pizzico di sale, 1 cucchiaio di zucchero, coprite e lasciate cuocere per circa 15 minuti, a fuoco basso a tegame coperto.

Lavate i peperoni, tagliateli a falde, eliminate i semi e i filamenti interni, affettateli a listelle sottili e aggiungeteli al resto.

Cuocete per qualche minuto, poi unite un mestolo di brodo, le fave, il basilico e una macinata di pepe.

Coprite nuovamente il recipiente e cuocete a fiamma bassa per 20 minuti circa.

Servite ben caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di fave sgranate
• 1 peperone giallo
• 1 peperone verde
• 1 peperone rosso
• 1 cipolla
• 2 pomodori maturi
• Alcune foglie di basilico
• 1 cucchiaio di zucchero
• Brodo
• Sale
• Pepe
• Olio d'oliva