Farinata ligure

Diluire la farina con l'acqua, l'olio e il sale.

Per evitare i grumi, mettere primo la farina in un piatto e aggiungerci l'acqua, poco a poco, mescolando con una frusta.

Poi, aggiungere l'olio.

Molto importante: fare riposare per 4-5 ore, mescolando ogni tanto, per 'sciogliere' bene la farina e forse fare fermentare un po' la pastella così che lievita un po' quando cuoce.

Sul fuoco caldo, versare la pastella per uno spessore di 2-3 mm in una padella larga unta d'olio e cuocere qualche minuto.

Pepare bene e servire calda.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 cl di acqua
• 300 g di farina di ceci
• Sale
• Pepe
• 1 bicchiere di olio d'oliva