Farinata di ceci al pepe

Mescolate la farina di ceci con sale e acqua (3/4 di litro) e lasciate riposare per almeno 4 ore.

Prendete il testo (speciale tegame per farinata), ungetene abbondantemente il fondo, quindi versate il composto passandolo in un setaccio e rimestatelo fino a quando non si sarà amalgamato con l'olio.

Mettete a cuocere in forno caldo e non levate fino a che la superficie della farinata non risulta ben dorata.

Tempi

• Per la preparazione: 11 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 41 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1/ 4 kg di farina di ceci
• 1/ 2 bicchiere d'olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe,
• acqua