Farfalloni sfiziosi

Servendovi di un mixer, tritate i pistacchi e disponeteli in una ciotola.

Nel frattempo, in una padella capiente, meglio se antiaderente, fate fondere il burro e rosolate per pochi minuti lo speck.

successivamente, aggiungete il mascarpone, poco sale e continuate la cottura a fiamma bassa mescolando dolcemente.

Nel frattempo, scottate in acqua salata i farfalloni, scolateli al dente e versateli in padella.

Aggiungete il trito di pistacchi e amalgamate velocemente il tutto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo farfalloni
• 100 g di speck a listarelle
• 200 g di mascarpone
• 100 g di pistacchi sgusciati
• 70 g di burro
• Sale