Farfalline con sedano e carote

Raschiate sedano e carote, lavateli e asciugateli.

Sbucciate lo scalogno e tritatelo.

Affettate il sedano, conservando a parte le foglie più tenere.

Tagliate a bastoncini sottili le carote.

Scaldate il burro in un tegame a fiamma dolce e fatevi appassire lo scalogno, unite il sedano e le carote, cuoceteli pochi minuti, giusto il tempo che si inteneriscano un poco pur rimanendo croccanti.

Salate.

Cuocete la pasta in una pentola d'acqua bollente leggermente salata.

Scolatela al dente e saltatela nel tegame con le verdure.

Aggiungete un pizzico di paprica, guarnite con le foglie fresche di sedano e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di pasta tipo farfalline all'uovo
• 2 gambi di sedano verde tenero con le foglie
• 2 carote
• 1 scalogno piccolo
• 20 g di burro
• 1 pizzico di paprica dolce
• Sale