Farfalle gialle e verdi

Tagliate le zucchine a dischi sottili e friggetele in olio bollente.

Cuocete le linguine in abbondante acqua salata.

Fate sciogliere il burro a bagnomaria e scioglietevi lo zafferano.

Condite la pasta prima col burro fuso e poi con le zucchine aggiungendo olio d'oliva per facilitare l'operazione.

Spolverate con la ricotta salata grattugiata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 320 g di pasta tipo linguine
• 4 zucchine grandi
• 2 bustine di zafferano
• 40 g di burro
• 80 g di ricotta salata grattugiata
• Olio d'oliva
• Sale