Farfalle con prosciutto e piselli

Tritate la cipolla: rosolatela in padella con il burro ed aggiungete il prosciutto, saltandolo brevemente.

Aggiungete i piselli, bagnateli col brodo e portateli a cottura aggiungendo eventualmente altro liquido se dovessero asciugare troppo.

Regolate di sale e pepe (potete aggiungere anche noce moscata se ne amate l'aroma): nel frattempo cuocete le farfalle al dente, scolatele e saltatele in padella col condimento e due cucchiai di panna.

Spolverate di parmigiano e servite.

Non esagerate con la panna: oltre ad appesantire il piatto dal punto di vista calorico, tende ad appiattire il gusto molto delicato del condimento.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo farfalle
• 150 g di piselli sgusciati
• 100 g di prosciutto cotto a dadini
• 50 g di burro
• 1 bicchiere di brodo
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di panna liquida
• Formaggio parmigiano
• Sale
• Pepe
• Noce moscata (facoltativo)