Farfalle con petto d'anatra e caprino
Preparazione
Una piccola zucchina, 500 g di farfalle, 2 caprini freschi, 150 g di petto d'anatra affumicato a fette, 200 g di pesto pronto per l?uso, 2 cucchiai d'olio d'oliva, sale, pepe.
Lavate la zucchina e tagliatela a fettine sottili nel senso della lunghezza.
Cuocete la pasta in acqua bollente salata, seguendo le indicazioni sulla confezione.
Schiacciate i caprini con una forchetta ed eliminate il grasso dal petto d'anatra.
In una pentola, fate scaldare a fuoco dolce il pesto con un po' d'olio d'oliva.
Scolate la pasta e versatela in un'insalatiera; aggiungete la zucchina cruda, la salsa calda, il formaggio e le fette d'anatra.
Mescolate e servite nei piatti o conservate in un recipiente apposito.
