Farfalle all'agnese con crudità

Mettete a bollire l'acqua per la pasta.

Salatela al bollore, unitevi le farfalle e cuocetele al dente.

Separate intanto i fiori dalle zucchine; mondate e lavate bene i primi e tagliateli a listerelle.

Spuntate e lavate le zucchine.

Affettatele finissimamente con la mandolina.

Disponete quanto preparato nella ciotola da portare in tavola.

Unite abbondante maggiorana spezzettata a mano.

Versate su tutto la pasta, appena scolata e bollente, mescolando bene.

Condite con 4 cucchiaiate d'olio, il parmigiano a filettini, una bella macinata di pepe e servite subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 280 g di pasta tipo farfalle
• 6 zucchine con il fiore piccole freschissime
• 80 g di formaggio parmigiano
• Abbondante di maggiorana
• 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• 1 macinata di pepe in grani