Faraona alle pere e spinaci
Preparazione
Una confezione di spinaci tritati surgelati da 450 g, 2 petti di faraona, 3 porri, un dl di cognac, 2 dl di panna, noce moscata, un pizzico di zucchero, spezie miste, 6 giovani patate, 4 dl di fondo di pollo bruno.
Sbucciate i porri, prelevate il cuore e tagliateli a pezzetti; fateli rinvenire nella margarina e unite il cognac.
Versate la panna, lasciate cuocere i porri, salateli, pepateli, aggiungete la noce moscata e un pizzico di zucchero.
Riscaldate gli spinaci in una pentola o nel microonde e speziateli a piacere.
Speziate anche i petti di faraona e cuoceteli in forno.
Intanto, scaldate il fondo di pollo, tagliate i petti di faraona e aggiungete le carcasse al fondo di pollo, in modo da rinforzarlo.
Lavate le patate e tagliatele a fette; fatele cuocere in forno con un po' d'olio, salatele e cospargetele con le spezie.
Mettete gli spinaci al centro di un piatto da servizio, appoggiatevi sopra i porri, irrorate con la salsa alla panna e disponete la faraona.
Disponete anche le fette di patata su un lato e nappate il tutto con il fondo di pollo.
