Faraona al latte

Tagliate la faraona in 4 pezzi.

Mettete in un largo tegame olio e burro, rosolate adagio le fette di pancetta.

Unite la faraona appoggiando i quattro pezzi distanti l'uno dall'altro.

Fateli rosolare bene, poi aggiungete il brandy.

Fate evaporare e poi unite anche il marsala.

Coprite e aggiungete poco per volta il latte, fino a completa cottura.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 faraona di 1000 g
• 4 fette di pancetta
• 30 g di burro
• Olio d'oliva
• 1 bicchierino di brandy
• 1/2 bicchiere di vino marsala
• 1 bicchiere di latte
• Sale