Fantasia di riso

Far appassire la cipolla con 4 cucchiai di olio.

Unire il riso, mescolare, coprire con il brodo e cuocere in forno a calore medio fino a quando il brodo sarà assorbito.

Far intiepidire e condire con una salsa preparata battendo 5 cucchiai di olio con 1/2 cucchiaio di worcester, poco sale e pepe.

Unire il sedano, i peperoni e le olive a filetti e i piselli lessati.

Mescolare e servire freddo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di riso
• 350 g di piselli
• Olio d'oliva
• 1/2 cipolla tritata
• Brodo di dado
• 1 peperone rosso dolce
• 1 peperone giallo dolce
• 20 olive verdi
• Salsa worcester
• Pepe
• 2 gambi di sedano