Falafel con fave

Mettere a bagno le fave per circa 2 ore, quindi eliminare le bucce che si saranno staccate.

Lessarle a fuoco medio per almeno 1 ora; alla fine dovranno risultare morbidissime.

Passare le fave nel passaverdura per ricavarne una purea; fare lo stesso con i ceci, quindi mettere i due passati di legumi nella stessa ciotola.

Tritare molto bene la cipolla, l'aglio, il prezzemolo, il coriandolo e il cumino e aggiungere tutto al composto delle due puree.

Amalgamare con cura, salate e ricavare dall'impasto tante polpette di media grandezza e di forma tonda.

Schiacciarle leggermente e lasciarle riposare per qualche minuto.

Portare l'olio a calore forte e friggervi le polpette finché avranno assunto una colorazione abbastanza scura, girandole più volte per ottenere una cottura uniforme.

Questa preparazione può essere servita calda o fredda.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 70 min
• Tempo totale: 90 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di fave secche
• 150 g di ceci in scatola
• 1 cipolla
• 3 spicchi d'aglio
• 1 manciata di prezzemolo
• 1 cucchiaio di cumino
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo tritati
• ½ dl d0olio di semi
• sale