Fagottini di melanzane (2)

Fagottini di melanzane (2)

Preparazione

Sbucciare e affettare le melanzane.

Lasciarle riposare coperte di sale.

Asciugarle.

Affettare la mozzarella e spezzettare alcune acciughe.

Disporre una fetta di mozzarella su una di melanzana, guarnire con un pezzetto d'acciuga e una foglia di basilico e coprire con un'altra fetta di melanzana pigiando i bordi.

Passare i fagottini nella farina poi nelle uova sbattute con una presa di sale e infine nel pangrattato.

Friggerli in abbondante olio bollente e ritirarli quando saranno dorati.

Fagottini di melanzane (2)
Totale calorie per persona
642

Ingredienti e dosi per 4 persone

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