Fagottini alle melanzane
Preparazione
8 fettine di vitello, 400 g di Sugoleggero Pomodori e Melanzane, 80 g di prosciutto cotto, 4 fette di pan carrè, burro, 50 g di parmigiano grattugiato, farina, basilico, origano, vino bianco, olio extra vergine d'oliva, sale e pepe.
Tritate il prosciutto cotto e il pan carrè, che avrete bagnato nel latte.
Unite il parmigiano, poco origano, sale, pepe e spalmate il composto sulle fettine di carne.
Arrotolate gli involtini e fermateli con una coppia di stecchini.
Infarinateli e rosolateli in burro e olio.
Quando saranno dorati, aggiungete mezzo bicchiere di vino e dopo che sarà evaporato, unite il Sugoleggero Pomodori e Melanzane, salate e pepate.
Unite un ciuffo di basilico tritato e fate cuocere per 10 minuti.
Servite ben caldi.
