Fagottini ai mirtilli

Sbattete le uova con metà dello zucchero.

Aggiungete poco a poco la farina, un pizzico di sale, metà del succo di agrumi e il latte.

Mescolate con cura fino a ottenere un composto molto morbido.

Fate caramellare velocemente i mirtilli ben puliti con la scorza di arancia, il resto del succo di agrumi e dello zucchero.

Passatene metà al mixer, lasciate interi gli altri.

Scaldate un poco di burro in una padellina da crepes e preparate con la pastella 8 frittatine.

Disponete la mousse di mirtilli al centro di ogni crespella, aggiungete un po' di mirtilli lasciati interi e chiudete a fagottino.

Lasciate da parte un po' di salsa e un po' di mirtilli caramellati per decorare.

Disponete le crespelle a due a due nei piattini da dolce, decorate con i mirtilli lasciati da parte, spolverate con lo zucchero a velo e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di farina
• 2 uova
• 80 g di zucchero
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di succo d'arancia
• 1 bicchiere di latte
• Burro
• 400 g di mirtilli
• 1 arancia (scorza grattugiata)
• Sale
• Zucchero a velo