Fagottini ai carciofi

Mettete la farina in una ciotola e intridetela con il burro morbido, impastatela con un pizzico di sale e 50 g.

di acqua fredda.

Lavorate quindi brevemente la pasta d infine fatela riposare in frigo per 30 minuti.

Pulite i carciofi delle foglie esterne senza spaccarli, quindi metterli in una casseruola con 2 spicchi di aglio, un rametto di timo mezzo bicchiere di vino, 3 cucchiai di olio, sale , pepe e a fuoco moderato fateli cuocere per 10 minuti.

Affettate finemente i funghi e le zucchine; tritate la carota ed il porro e metteteli ad appassire in una casseruola in un filo d'olio, quindi unite le zucchine e gli champignon, quindi fate rosolare a fuoco vivo.

Farcite i carciofi con il composto così ottenuto, quindi stendete una pasta di 3 mm di spessore e fasciate i carciofi così ottenuti.

Infornateli a 250 gradi in una pirofila di porcellana per 10 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Per la pasta:
• 200 g di farina
• 100 g di burro
• Sale
• 1 uovo per pennellare
• Per i carciofi:
• 200 g di funghi champignon
• 100 g di zucchine
• 50 g di porri
• 50 g di carote
• 8 carciofi senza spine
• Aglio
• Timo
• Limone
• Vino bianco secco
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe