Fagiolini alla pollastrina

Lessare i fagiolini.

Fondere il burro e stemperarvi la farina, appena dorata diluire con 3 cucchiai di brodo.

Unire alla salsa i fagiolini e farli insaporire per qualche minuto.

Levarli dal fuoco, mescolarvi i tuorli, il succo di 1/2 limone e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.

Far rapprendere appena i tuorli e servire con i crostoni di pane.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di fagiolini surgelati
• 80 g di burro
• 2 tuorli d'uovo
• 1 cucchiaio di farina
• 3 cucchiai di brodo
• 1/2 limone (succo)
• Noce moscata
• 1 cucchiaio di prezzemolo
• Sale
• Crostoni di pane fritti nel burro