Fagioli stufati alla veneta

Tenere a mollo i fagioli per 12 ore.

Preparare un soffritto con olio, cipolla, carota, sedano, prezzemolo.

Tuffarvi i fagioli e allungare con acqua sufficiente a coprirli abbondantemente, quindi cuocerli a fuoco basso e pentola coperta finché siano cotti e abbiano assorbito il liquido.

Aggiungere qualche cucchiaiata di salsa peverada allungata con sugo di faraona, coprire e far insaporire.

Questi fagioli andrebbero preparati quando si sia cucinata la faraona arrosto in peverada, poiché vanno conditi con il sugo della faraona e salsa peverada.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di fagioli secchi
• Olio d'oliva
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 manciata di prezzemolo
• Alcuni cucchiai di salsa peverada
• Sugo di faraona