Fagioli con uova strapazzate
Preparazione
Fate bollire i fagioli in acqua con il dado sminuzzato, fino a quando sono teneri; scolateli e teneteli da parte.
Friggete la cipolla tagliata nell'olio; prima che prenda colore aggiungete il prosciutto tagliato a pezzetti, lasciate cuocere alcuni minuti e aggiungete i fagioli.
Sbattete le uova, aggiustate di sale e versate sopra i fagioli mescolando in modo che si amalghimino bene.
Friggete la cipolla tagliata nell'olio; prima che prenda colore aggiungete il prosciutto tagliato a pezzetti, lasciate cuocere alcuni minuti e aggiungete i fagioli.
Sbattete le uova, aggiustate di sale e versate sopra i fagioli mescolando in modo che si amalghimino bene.
