Fagioli con le cotiche

Bollite le cotiche in acqua calda finché non diventano tenere.

Preparate nel frattempo un soffritto con l'olio d'oliva e la cipolla.

Versate le cotiche bollite nel soffritto.

Aggiungete 3 mestoli di passata di pomodoro, il sedano e la carote a pezzi.

Salate e fate cuocere fino ad ottenere un sugo denso.

Aggiungete i fagioli che avrete precedentemente bollito in acqua salata e fate insaporire il tutto per altri 10 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cipolla
• Olio d'oliva
• 400 g di fagioli freschi
• Cotiche di prosciutto di maiale
• 3 mestoli di passata di pomodoro
• Sedano
• 1 carota
• Sale