Fagioli bianchi con cipollina

Lessare i fagioli tuffandoli in poca acqua fredda dopo averli tenuti a bagno per 12 ore.

A 4/5 di cottura unire uno spicchio d'aglio intero e salare.

Disporre i fagioli con 1 cucchiaio della loro acqua nei piatti singoli, cospargerli di cipolla affettata sottilmente.

Condire con olio, qualche goccia d'aceto balsamico ancor meglio se tradizionale e, volendo, pepe.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di fagioli bianchi
• 1 cipolla di tropea
• 1 spicchio di aglio
• Olio d'oliva extra-vergine
• Alcune gocce di aceto balsamico
• Sale marino
• Pepe (facoltativo)