Fagiano alla fiorentina

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Preparazione

Frollatura: alcuni giorni.

Tritare il prosciutto (tenere da parte due o tre fettine) con la pancetta e le foglie di salvia, farcire con il composto il fagiano già salato e pepato, cucirne l'apertura, avvolgerlo nelle fette di prosciutto tenute da parte e legarlo.

Mettere il fagiano in una pirofila imburrata, cospargerlo con il rimanente burro a pezzetti e cuocerlo in forno caldo cospargendolo ogni tanto con il sughetto raccolto sul fondo del recipiente.

Fagiano alla fiorentina
Totale calorie per persona
672

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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Ingrediente principale

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