Dolcetti di arachidi

Tostare leggermente le arachidi in forno; tenerne da parte 1 manciata e tritare le altre.

Impastarle con 200 g di zucchero, il cacao, i tuorli sbattuti, l'albume e il burro a temperatura ambiente.

Lavorare con cura il composto e formare dei dolcetti ovali o rotondi, leggermente schiacciati.

Passarli nello zucchero rimasto, decorarli con le noccioline tenute da parte, metterli in pirottini colorati e servirli.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 500 g di arachidi sgusciate
• 250 g di zucchero
• 125 g di cacao amaro
• 3 tuorli d'uovo
• 1 albume d'uovo
• 1 cucchiaio di burro