Dolce marmorizzato con crema al cioccolato

Ungete uno stampo da budino senza foro di 1,5 litri di capacità.

Diluite il cacao con 1-2 cucchiai di acqua bollente.

Mescolate e lasciate raffreddare.

Setacciate la farina con il lievito, unitevi il burro, lo zucchero, le uova e il succo dell'arancia.

Mescolate bene.

Trasferite metà della miscela in un'altra ciotola.

Incorporate a metà impasto il cacao diluito, all'altra metà la scorza di arancia.

Riempite lo stampo preparato con i due impasti versati a cucchiaiate alterne.

Alla fine infilate uno stecco nello stampo e muovetelo un paio di volte in cerchio, per creare un effetto marmorizzato.

Imburrate un foglio di alluminio e usatelo per coprire lo stampo, fissandolo sotto i bordi.

Cuocete a bagnomaria per 2 ore circa.

Mescolate all'amido di mais poco latte.

In una casseruola fondete il cioccolato spezzettato con il resto del latte.

Togliete dal fuoco, amalgamatevi l'amido di mais sciolto, lo zucchero e la scorza di arancia.

Rimettete sul fuoco e, mescolando, lasciate ispessire.

Portate a ebollizione per 1 minuto.

Rovesciate il dolce sul piatto da portata e servitelo caldo passando a parte la crema al cioccolato.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 2 cucchiai di cacao in polvere
• 200 g di farina
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 150 g di burro a temperatura ambiente
• 2 uova
• 5 cucchiai di succo d'arancia
• 1 arancia (scorza grattugiata)
• Per la crema:
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 30 cl di latte
• 70 g di cioccolato fondente
• 1/2 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 arancia (scorza grattugiata)