Ditalini alla milanese

Mettere a bollire il brodo; sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla.

In una casseruola soffriggere in 30 grammi di burro la cipolla, aggiungere la pasta e rosolarla, rimescolando con un cucchiaio di legno.

Versare un paio di mestoli di brodo bollente, unire lo zafferano sciolto in poco brodo e farlo assorbire a calore moderato.

Portare a cottura la preparazione, aggiungendo un mestolo di brodo per volta.

Quando la pasta sarà cotta al dente, toglierla dal fuoco, mantecarvi il rimanente burro e il grana e servire.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 13 min
• Tempo totale: 25 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di ditalini piccoli rigati
• 1,500 l di brodo anche di dado
• 50 g di burro
• ½ cipolla media
• 1 buon pizzico di stimmi di zafferano o 2 bustine in polvere
• 4 cucchiai colmi di grana padana grattugiato