Ditali alla sicula

Mettete al fuoco una pentola con l'acqua salata per lessare la pasta.

Nell'attesa che l'acqua prenda il bollore, preparate il sugo: mettete in una casseruola (che possa contenere anche la pasta) tre cucchiai di olio, uno spicchio d'aglio schiacciato con un po' di sale e tre filetti d'acciughe spappolati con una forchetta; fate scaldare bene tutto, poi unitevi i pomodori passati al frullatore, il tonno sminuzzato e poco sale: lasciate addensare il sugo a fuoco lento.

In un altro tegame preparate una salsetta con tre cucchiai di olio, con l'altro spicchio d'aglio ben tritato e gli altri tre filetti d'acciughe spappolati.

Mescolate a fuoco basso, poi gettatevi i funghi ben puliti e tagliati piuttosto grossi e fateli saltare a fuoco vivo per alcuni minuti; salate, abbassate la fiamma e continuate la cottura per 15 minuti.

Passato questo tempo, trasferite i funghi con il loro fondo di cottura nella casseruola del sugo, cospargete di prezzemolo tritato e cuocete tutto insieme per 5 minuti.

Nel frattempo avrete cotto la pasta al dente: scolatela e rovesciatela nel recipiente del sugo, lasciando sempre sul fuoco basso.

Rimescolate la pasta per qualche secondo, e appena sarà ben condita servitela subito, calda.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo ditali rigati
• Olio d'oliva
• 2 spicchi di aglio
• 6 filetti d'acciughe
• 1 scatola di pomodori pelati (scatole da 600 g)
• 1 scatoletta di tonno
• Sale
• 250 g di funghi porcini
• 1 ciuffo di prezzemolo