Dindo in doppia salsa

Fate rosolare la fesa in olio e burro; quando ha preso colore salate, coprite e continuate la cottura a fuoco basso aggiungendo un po' d'acqua calda.

A cottura ultimata togliete l'arrosto dalla casseruola e nel sugo rimasto versate la panna, un cucchiaio di salsa Rubra e un cucchiaino di Worcester cuocendo a fuoco dolce finché la salsa è ridotta alla metà.

Ritirate dal fuoco e aggiungete un cucchiaino di brandy.

Tagliate l'arrosto a fette, copritele con la salsa e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di fesa di tacchino
• 20 cl di panna
• 1 cucchiaio di salsa rubra
• 1 cucchiaino di salsa worcester
• 1 cucchiaino di brandy
• Burro
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe