Dentice all'acqua di mare

Pulite tutte le verdure e tagliatele a piccoli pezzettini, quindi squamate e sventrate il dentice, lavatelo sotto l'acqua corrente e asciugatelo bene.

In una pentola sistemate sul fondo tutte le verdure, adagiatevi sopra il dentice, bagnate tutto con l'acqua di mare e aggiungete altri due bicchieri di acqua naturale.

Fate cuocere il dentice su fuoco medio per 15 minuti circa dall'inizio dell'ebollizione, quindi sgocciolatelo bene e sistematelo su un piatto di portata.

Servite il dentice condito semplicemente con olio crudo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 dentice di 1000 g
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 2 bicchieri di acqua di mare
• Olio d'oliva